Работа посвящена развитию технологий мучных кондитерских изделий группы сахарного печенья с использованием полуфабриката на основе зерна подвергшегося микробной трансформации.

Работа посвящена развитию технологий мучных кондитерских изделий группы сахарного печенья. В технологии применены новые подходы при обработке продуктов фракционирования плодово-овощного сырья, входящего в рецептуру сахарного печенья.

14-15 ноября 2019 года ВО ВНИИКП- ФИЛИАЛ ФГБНУ "ФНЦ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ им. В.М. ГОРБАТОВА" РАН С УСПЕХОМ ПРОШЁЛ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ СЕМИНАР "ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ШОКОЛАДА И КАКАО-ПРОДУКТОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМИ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ"

Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности - филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова" РАН принял активное участие в выставке "Агропродмаш - 2019". Наш стенд посетили производители и поставщики кондитерских изделий.

ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН в рамках Салона КондитерПром24 международной выставки Агропродмаш 2019 «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» провёл панельную дискуссию: «Как привести идеи маркетологов в соответствие с требованиями Технических Регламентов. Достоверность и методы подтверждения отличительных и идентификационных признаков кондитерских изделий».

Приглашаем Вас и сотрудников Вашей организации принять участие в панельной дискуссии: «Как привести идеи маркетологов в соответствие с требованиями Технических Регламентов. Достоверность и методы подтверждения отличительных и идентификационных признаков кондитерских изделий» в рамках Салона КондитерПром выставки «Агропродмаш-2019».

24-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2019» состоится 7-11 октября 2019 года в «Экспоцентре» на Красной Пресне. МЫ БУДЕМ РАДЫ ВИДЕТЬ ВАС НА НАШЕМ СТЕНДЕ 82D65 в павильоне 8, где ВЫ МОЖЕТЕ ЗАДАТЬ НАМ ВСЕ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ ВАС ВОПРОСЫ!

9 августа 2019г. – Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии № 359-ст от 3 июля 2019 года утвержден в качестве национального межгосударственный стандарт ГОСТ 6477-2019 «Карамель. Общие технические условия», ранее в июле принятый Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации. Новый стандарт пришёл на смену ГОСТ 6477-88, действовавшему без изменений на протяжении более 30 лет, и является наглядным примером проводимой Росстандартом работы по «омоложению» фонда стандартов.

В рамках сотрудничества между Всероссийским научным-исследовательским институтом кондитерской промышленности – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН проводится работа над созданием методики определения реологической характеристики варёных мясных изделий (колбас) - упругости. Методика позволит идентифицировать качество данных изделий.

В лабораториях ВНИИ кондитерской промышленности можно определить наличие и количество аллергена- диоксида серы. Содержание данного консерванта нормируется в России Техническим Регламентом Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и должно быть указано на упаковке при концентрации выше 10 мг на 1 кг готовой продукции.

ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН провёл научно-практический семинар, посвященный вопросам маркировки кондитерской продукции в соответствии с требованиями действующего законодательства и существующих методов определения и контроля.

21 - 24 мая 2019 г. ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН приглашает на научно-практический семинар, посвященный вопросам маркировки кондитерской продукции в соответствии с требованиями действующего законодательства и существующих методов определения и контроля. Семинар состоит из двух частей. 1-я - (21 -22 мая 2019 г. с 10:00 - 18:30) "Актуальные проблемы практического применения Технических Регламентов. Вопросы маркировки мучных кондитерских изделий (МКИ)". 2-я - (23 -24 мая 2019 г. с 10:00 - 18:30) "Исследование физико-химических показателей качества кондитерских изделий и сырья для их производства".

ВНИИКП принял активное участие на Международной специализированной выставке для хлебопекарного и кондитерского рынка "MODERN BAKERY MOSCOW" являясь официальным партнёром мероприятия. ВНИИКП организованы панельные дискуссии "Контроль качества и безопасности пищевых продуктов: субъекты, методы контроля и взаимодействие с участниками рынка".

25–27 февраля 2019 года ПРИГЛАШАЕМ ВАС ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ в XII-й МЕЖДУНАРОДНОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ XXI ВЕКА». В РАМКАХ КОНФЕРЕНЦИИ СОСТОИТСЯ "IX МЕЖДУНАРОДНЫЙ СМОТР КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ" С ВРУЧЕНИЕМ НАГРАД УЧАСТНИКАМ ЗА ЛУЧШИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА. ГЕНЕРАЛЬНЫЙ СПОНСОР МЕРОПРИЯТИЯ: ХОЛДИНГ "ОБЪЕДИНЁННЫЕ КОНДИТЕРЫ". ОРГАНИЗАТОРЫ: АССОЦИАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ "АСКОНД", ВНИИКП–филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Международная промышленная академия. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ: г.Москва, 1-й Щипковскии пер., д. 20. ЗДАНИЕ МЕЖДУНАРОДНОЙ ПРОМЫШЛЕННОЙ АКАДЕМИИ.

ВНИИКП - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН анонсирует мероприятия на 2019 год.

ВНИИ кондитерской промышленности представил свои работы на XVII Всероссийском конгрессе диетологов и нутрициологов с международным участием «Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Лечебное, профилактическое и спортивное питание»

Уважаемые коллеги! ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН приглашает на научно-практический семинар, посвященный вопросам идентификации шоколада.

Молодые ученые ВНИИ кондитерской промышленности приняли активное участие в XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов в сфере сельскохозяйственных наук «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»

ВНИИ кондитерской промышленности примет участие в международной выставке оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности - «АГРОПРОДМАШ - 2018». Ждём Вас в Павильоне №8, зал 2, стенд 82D35.

Специалисты ВНИИ кондитерской промышленности рассказали о современном производстве мучных кондитерских изделий.