24-25 апреля приглашаем на семинар по повышению квалификации «Исследование физико-химических показателей качества кондитерских изделий, в том числе для обоснования и прогнозирования сроков годности»

24-25 апреля приглашаем на семинар по повышению квалификации «Исследование физико-химических показателей качества кондитерских изделий, в том числе для обоснования и прогнозирования сроков годности»Научно-практический семинар по вопросам определения физико-химических показателей каче-ства готовых кондитерских изделий, сырья и полуфабрикатов. Программой семинара предусмот-рены практические занятия в лаборатории.  Научно-практический семинар по вопросам определения физико-химических показателей качества готовых кондитерских изделий, сырья и полуфабрикатов. Программой семинара предусмотрены практические занятия в лаборатории.
 
Программа семинара включает:

• Лекционные занятия.
• Лабораторные занятия с возможностью исследования образцов, предоставленных участниками семинара.
• Самостоятельная работа по определению физико-химических показателей.

 
В программе обучения:

• Порядок установления и обоснования сроков годности кондитерских изделий в соответствии с требованиями существующего законодательства
• Современные подходы к оценке качества сырья и кондитерских изделий. Проблемы производства кондитерских изделий с увеличенными сроками годности
• Сущность и особенности методов исследований физико-химических показателей качества кондитерских изделий
• Вопросы микробиологической порчи в процессе хранения кондитерских изделий
• Прогнозирование сроков годности кондитерских изделий, в т.ч. при транспортировании, по показателям окислительной порчи и показателям идентификации
• Требования по качеству и безопасности к масложировой продукции, используемой при производстве кондитерских изделий
• Изменение органолептических характеристик кондитерских изделий в процессе хранения. Дегустационная оценка
• Лабораторные исследования показателей пищевой ценности, окислительной порчи, влагопереноса кондитерских изделий, полуфабрикатов и сырья для их производства.

 
Срок обучения 2 дня (16 академических часов), время обучения с 10:00 до 18:30, по окончании обучения выдаются удостоверения установленного образца (лицензия на осуществление образовательной деятельности ФГБНУ «ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ им. В.М. ГОРБАТОВА» РАН № 2685 от 08.12.2017 г.)