ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН поздравляет Пестерева Михаила Алексеевича с отличной защитой магистерской диссертации!

Тема работы: «Разработка технологии печенья с использованием полуфабриката на основе микробной трансформации зерна».

Новизна защищённой работы заключается в производстве кондитерского полуфабриката на основе микробной трансформации зерна, что позволяет получать сахарное печенье повышенной пищевой ценности с повышенной устойчивостью к микробиологической порче.