25 – 27 июня 2024 г. Международная промышленная академия и ВНИИ кондитерской промышленности организуют программу повышения квалификации: "Обоснование сроков годности кондитерских изделий стандартными, ускоренными и сокращенными методами."
25 – 27 июня 2024 г.
Международная промышленная академия и ВНИИ кондитерской промышленности организуют программу повышения квалификации:
«Обоснование сроков годности кондитерских изделий стандартными, ускоренными и сокращенными методами. Рекомендации по применению ГОСТ Р 70412-2022 «Изделия кондитерские. Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности»
ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА
В программе обучения:
Современная законодательная и нормативная база в области производства пищевой продукции
Техническое регулирование и стандартизация кондитерских изделий. Что необходимо принимать во внимание при разработке ТУ и СТО на кондитерские изделия
Порядок установления и обоснования сроков годности кондитерских изделий в соответствии с ГОСТ Р 70412-2022 «Изделия кондитерские. Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности»
Современные подходы к оценке качества сырья и кондитерских изделий. Проблемы производства кондитерских изделий с увеличенными сроками годности
Вопросы микробиологической порчи в процессе хранения кондитерских изделий
Прогнозирование сроков годности шоколада по показателям окислительной порчи, показателям идентификации
Требования по качеству и безопасности к маргаринам и жирам специального назначения, используемым при производстве кондитерских изделий
Влияние процессов миграции влаги и жира на сохранность кондитерских изделий
Вопросы сохранности мучных кондитерских изделий при замораживании
Использование газовой атмосферы при упаковке кондитерских изделий с целью увеличения сроков годности
Изменение органолептических характеристик кондитерских изделий в процессе хранения. Дегустационная оценка
Оценка структурно-механических свойств глазури, шоколада, печенья, карамели, мармелада с использованием прибора СТ-2
Практические исследования показателей окислительной порчи, влагопереноса кондитерских изделий, полуфабрикатов и сырья для их производства
Занятия проводят высококвалифицированные специалисты кондитерской
промышленности и известные ученые, имеющие большой опыт практической,
научной и педагогической работы.
По окончании обучения выдается удостоверение о повышении квалификации.
Информация об участии по ссылке ниже.
Информация об участии по ссылке ниже.
| sroki-godn-ki-iyun-2024-2.pdf |
15.05.2024
К другим новостям ФГБНУ ВНИИКП
