Сотрудничество между филиалами в рамках обновления методологической базы

В рамках сотрудничества между Всероссийским научным-исследовательским институтом кондитерской промышленности – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН проводится работа над созданием методики определения реологической характеристики варёных колбасных изделий -  упругости.  

Приборы и материалы:  Структурометр СТ-2.   

Данная методика позволит контролировать качество мясных варёных колбасных изделий по реологической характеристики - упругости.