ВНИИ кондитерской промышленности 5-6 июля 2021 г. провел курсы повышения квалификации сотрудников ООО «Союзоптторг» (Санкт-Петербург).

 
  На семинаре рассмотрены особенности производства и адаптация технологий к сырью с широким диапазоном качественных показателей, обоснование сроков годности, повышение сохранности мучных кондитерских, требования по качеству, безопасности и контролю сырья и готовой продукции, актуальные вопросы законодательной базы производства кондитерских изделий. Святославова И.М. рассказала о видах глазурей для мучных кондитерских изделий.

  Практическая часть семинара включала лабораторное занятие по определению реологических свойств кондитерских изделий и самостоятельную работу по расчету сводной рецептуры печенья сахарного.

 Интересная дискуссия возникла на лекциях Щербаковой Н.А, Мистеневой С.Ю  Талейсника М.А., Зайцевой Л.В.,  Руденко О.С. Слушатели выразили интерес, а также пожелания в проведении больше интересных и глубоких семинаров.

 
 

  Слушатели семинара выразили активный интерес, а также пожелания в проведении большего количества интересных и глубоких мероприятий, направленных на повышение профессионального уровня.