ПУБЛИКАЦИИ

 

В ДАННОМ РАЗДЕЛЕ БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ  НАУЧНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ  ИНСТИТУТА


Данная информация публикуется и доступна на портале eLIBRARY.RU
 
ПУБЛИКАЦИИ ИНСТИТУТА ЗА 2019 ГОД
 
Публикации в журналах, индексируемых в Scopus, WoS
1. Karimov, A.R. The influence of velocity field on simple chemical reactions in viscous flow / Karimov A.R., Taleysnik M.A., Savenkova T.V., Aksenova L.M. // Physica Scripta. – 2019. - V.94. - №4 doi.org/10.1088/1402-4896/aafc15
Публикации в журналах, индексируемых в РИНЦ
1. Солдатова, Е.А. Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья / Е.А. Солдатова ,С.Ю. Мистенева, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. - 2019. - 4. - С.97- 98
2. Щербакова Н.А. Разработка технологии печенья общего назначения и для детей с использованием полуфабриката на основе овощей / Щербакова Н.А., Герасимов Т.В., Солдатова Е.А., Савенкова Т.В., Святославова И.М. // Хлебопродукты. - 2019. - 7. - С.52-54
3. Солдатова, Е.А. Условия и критерии обеспечения хранимоспособности кондитерских изделий / Е.А. Солдатова ,С.Ю. Мистенева, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. - 2019. - 5. - с.82-85
4. Руденко, О.С. Роль интеграции образовательной и научно-исследовательской деятельности в повышении квалификации специалистов кондитерских предприятий / О.С. Руденко, Т.В. Савенкова, И.М. Святославова // Пищевая промышленность. - 2019. - 6.- С.50-53
5. Кондратьев, Н.Б. Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Н.А. Петрова, М.В. Осипов, И.М. Святославова // Пищевая промышленность. - 2019. - 7. - С.16-18
Публикации материалов конференций, индексируемых в РИНЦ
6. Баженова, А.Е. Использование полуфабриката из пророщенного зерна пшеницы в технологии мучных кондитерских изделий / А.Е. Баженова, М.А. Пестерев, О.С. Руденко // Материалы Международной научно-практической конференции "Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика" / ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 19-20 февраля 2019 г. - Москва: 2019. - С. 45 - 51 
7. Солдатова Е.А. Влияние показателей пшеничной муки на качество и технологичность вафельного листа / Солдатова Е.А., Савенкова Т.В., Мистенева С.Ю. // Материалы Международной научно-практической конференции "Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика" / ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 19-20 февраля 2019 г. - Москва: 2019. - С. 343-347
8. Кондратьев Н.Б. Идентификация кондитерских изделий. Подтверждение соответствия маркировки фактическому содержанию компонентов / Н.Б. Кондратьев, О.С. Руденко, И.М. Святославова // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 28 - 29 с. 
9. Линовская Н.В. Обоснование целесообразности использования нетрадиционного растительного сырья в производстве шоколадной глазури / Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В. // //Материалы  докладов XII Международной  конференции «Кондитерские изделия ХХI века»/ Международная промышленная академия, 25-27 февраля 2018 г. М.: 2019. – с.72-75.
10. Кондратьев Н.Б. Повышение сохранности мучных кондитерских изделий с промежуточной влажностью/ Кондратьев Н.Б., Петрова Н.А., Парашина Ф.И., Савенкова Т.В.// Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI века"/Международная промышленная академия 25 -27 февраля 2019 г. - М.:2019. - 33-34 с. 
11. Казанцев Е.В. Актуальные задачи определения консерванта диоксида серы в кондитерских изделиях / Казанцев Е.В., Кондратьев Н.Б., д.т.н., Святославова И.М., к.т.н // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 29 - 31 с.
12. Семенова П.А. Применение модифицированных крахмалов Е1422 и Е1442 в производстве кондитерских изделий и полуфабрикатов. / Семенова П.А., Чуракова Д.А., Казанцев Е.В. // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 135-137 с.
13. Осипов М.В. Проблемы идентификации молочного и белого шоколада, изготовленного с использованием молочной сыворотки и лактозы / М.В. Осипов, Н.Б. Кондратьев, Т.В. Савенкова // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 34 - 37 с. 
14. Солдатова, Е.А. Научное обоснование сохранности качества кондитерских изделий при условии воздействия критических температур / Солдатова Е.А., Савенкова Т.В., Мистенева С.Ю. // Материалы докладов XII международной конференции "Кондитерские изделия 21 века» / Международная промышленная академия, 25-27 февраля 2019 г. с.15-18
15. Мистенева, С.Ю. Инструменты создания кондитерских изделий для питания детей старше трех лет. Маркетинг и реальность / Мистенева С.Ю., Солдатова Е.А. , Савенкова Т.В. // Материалы докладов XII международной конференции "Кондитерские изделия 21 века» / Международная промышленная академия, 25-27 февраля 2019 г. с 39-41
16. Руденко О.С. Методическая база для предотвращения информационной фальсификации кондитерских изделий / О.С. Руденко, Н.Б. Кондратьев // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 66 - 67 с. 
17. Матюнина А.В. К вопросу о сроку годности пряников  / Матюнина А.В., Савенкова Т.В. // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 163-164 с
18. Белова И.А. Влияние химического состава использованного сырья на сохранность витаминов при производстве и хранении кондитерских изделий / Белова И.А., Южакова К.В., Кондратьев Н.Б., д.т.н // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 109 - 110 с. 
19. Руденко О.С. Основные векторы взаимодействия науки и бизнеса. Практико-ориентрованное обучение специалистов кондитерской отрасли / О.С. Руденко // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 31 - 33 с. 
20. Крылова Э.Н. Желейный мармелад повышенной биологической ценности / Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова, О.С. Руденко, Е.Н. Маврина // Материалы докладов XII Международной конференции "Кондитерские изделия XXI" / Международная промышленная академия 25-27 февраля 2019 г. - М.: 2019. - 67 - 72 с.
21. Чуракова Д.А. Исследование влияние можифицированных крахмалов на технологические характеристики начинок / Чуракова Д.А., Казанцев Е.В., Семенова П.А. // Сборник научных трудов национальной научно-практической конференции "Пищевые игредиенты и биологические активные добавки в технологиях продуктов питания и парфюмерно-косметических средств" / ФГБОУ ВО МГУПП  28 марта 2019 г. - Москва: 2019. - 14- 18 с.
22. Мистенева С.Ю. Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий с использованием цельнозерновой пшеничной муки / Мистенева С.Ю., Солдатова Е.А., Мизинчикова И.И. // Сборник статей Международной научно-технологической конференции, посвященной 90-летию технологического факультета ВГУИТ "Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологичеких воззрений" / ФГБОУ ВО Воронежский государственный университет инженерных технологий 28-29 марта 2019 г.- Москва: 2019. – с. 81-89
23. Казанцев Е.В. Оценка свойств фруктовых начинок на основе гидроколлоидов, с целью повышения их термостабильности / Е.В. Казанцев, К.В. Южакова, Д.А. Чуракова // Материалы докладов VIII Международной научно-технической конференции «Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений» / ФГБОУ ВО Воронежский государственный университет инженерных технологий 28-29 марта 2019 г.- Москва: 2019. – с. 77-81
24. Белова И.А. Влияние химического состава на сохранность кондитерских изделий группы печенья / И.А. Белова, Н.А. Петрова  // Материалы докладов III Международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной пищевой продукции» / ФГБНУ ВНИИТТИ 8-19 апреля 2019 г. – Москва: 2019. – с. 25-28
25. Казанцев Е.В. Особенности применения модифицированного крахмала при изготовлении пряников с фруктовой начинкой / Е.В. Казанцев, П.А. Семёнова //  Материалы докладов III Международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной пищевой продукции» / ФГБНУ ВНИИТТИ 8-19 апреля 2019 г. – Москва: 2019. – с. 56-59
26. Солдатова Е.А. Оптимизация качественных показателей эмульсии в условиях кавитационной обработки / Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Савенкова Т.В., Талейсник М.А. // Материалы докладов III Международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной пищевой продукции» / ФГБНУ ВНИИТТИ 8-19 апреля 2019 г. – Москва: 2019. – с. 250-254
27. Баженова А.Е. Оценка содержание микроорганизмов, обладающих липолитической активностью, как инструмент прогнозирования срока годности глазированных кондитерских изделий / Баженова А.Е., Руденко О.С., Пестерев М.А., Святославова И.М. // Сборник материалов научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р. Д. Поландовой "Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научные поиски, креативные решения" / ФГАНУ НИИХП, 05 июня 2019 г., отв. ред. д.т.н. Мартиросян В.В.-М.: Издательский комплекс «Буки Веди».-2019.- 5 июня 2019 г. - Москва: 2019.- 273- 279 с.
28. Мазукабзова Э.В. Использование порошков из плодов и овощей с целью расширения ассортимента шоколадных полуфабрикатов / Мазукабзова Э.В., Линовская Н.В // Материалы международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения»/ ФГАНУ НИИХП, 05 июня 2019 г., отв. ред. д.т.н. Мартиросян В.В.-М.: Издательский комплекс «Буки Веди».-2019.-с.147-151.
29. Солдатова. Е.А. Вопросы законодательного регулирования рынка специализированных кондитерских изделий для питания детей // Материалы XVI Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество»
30. Кондратьев, Н.Б.Оценка качества мучных кондитерских изделий для управления их сохранностью // Материалы XVI Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество»
31. Крылова Э.Н. Функциональное сырье в производстве желейных изделий для повышения их биологической ценности // Материалы XVI Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество»
32. Солдатова, Е.А. Влияние кавитации на реологические свойства эмульсии и качественные показатели сахарного печенья / Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Савенкова Т.В., Талейсник М.А. // Тезисы докладов VI Научно-практической конференции с международным участием «Управление реологическими свойствами пищевых продуктов» / ФГАНУ НИИХП, 17-18 апреля 2019 г. - М.: 2019. – С. 30-31.
ПУБЛИКАЦИИ ФГБНУ ВНИИКП ЗА 2018 ГОД
1. Karimov, A.R. The influence of velocity field on simple chemical reactions in viscous flow / Karimov A.R., Taleysnik M.A., Savenkova T.V., Aksenova L.M. // Physica Scripta. arXiv.org.  – 2018. 
https://arxiv.org/abs/1809.02475
2. Мазукабзова Э.В  Разработка шоколадного полуфабриката с повышенной пищевой ценностью / Э.В. Мазукабзова, Н.В. Линовкая, И.М. Святославова // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С. 229-230  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10339 
https://search.datacite.org/works/10.24411/0042-8833-2018-10339
3. Мизинчикова И.И. Разработка технологии мучных кондитерских изделий без химических разрыхлителей // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С. 281-282  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10392
https://cyberleninka.ru/search?q=%D0%9C%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%87%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%20%D0%98.%20%D0%98.
4.Ибрагимова, М.М. Исследование влияния состава модельных смесей мармелада на кислотообразующую способность бактерий зубного налета // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С. 275-276  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10386
https://cyberleninka.ru/article/v/issledovanie-vliyaniya-sostava-modelnyh-smesey-marmelada-na-kislotoobrazuyuschuyu-sposobnost-bakteriy-zubnogo-naleta
5. Руденко, О.С. Cнижениe погрешности аналитического определения содержания белка в кондитерской продукции / О.С. Руденко, Н.Б.Кондратьев, Т.В. Савенкова // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С.191-192  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10299
https://cyberleninka.ru/article/v/snizhenie-pogreshnosti-analiticheskogo-opredeleniya-soderzhaniya-belka-v-konditerskoy-produktsii

6. Кондратьев Н.Б. Прикладные аспекты сохранности витаминов в кондитерских изделиях / Н.Б. Кондратьев, О.С. Руденко, И.М. Святославова // Вопросы питания - 2018 - Т.87. - № 5 С. 216-217 DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10326 
https://search.datacite.org/works/10.24411/0042-8833-2018-10326

 
7. Южакова, К.В. Технологические процессы образования кондитерской массы при получении мармелада  / К.В. Южакова, Т.В. Савенкова, М.А. Талейсник М.А. // Вестник Российской сельскохозяйственной науки (РАСХН). – 2018. - №1. - С. - 57-59. . УДК 664.143/149
8. Полякова, С.П.Влияние обладающих липолитической активностью микроорганизмов на качество какаосодержащих кондитерских изделий / С.П. Полякова, А.Е. Баженова, М.А. Пестерев, Н.В. Линовская, Т.В. Савенкова// Вестник российской сельскохозяйственной науки. - 2018. - №2. - С. 52-55. УДК 579.674:676, 664.64.019 DOI: 10.30850/vrsn/2018/2/52-55
9. Кондратьев, Н.Б.Определение липолитической активности сырья и полуфабрикатов, используемых для производства кондитерских изделий / Н.Б. Кондратьев, Парашина Ф.И., Петрова Н.А. // Пищевая индустрия. - 2018. - № 1 (35). - С. 50
10. Крылова, Э.Н. Использование молочной сыворотки при производстве карамели / Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова // Пищевая индустрия. - 2018. - № 2 (36). - С. 38-39
11. Крылова Э.Н. Использование  белоксодержащего  студнеобразователя  для производства желейных  изделий функциональной направленности / Э.Н. Крылова, Н.Б. Кондратьев, И.М. Святославова,  Е.Н. Маврина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.– 2018. - №4(364). - С.61-63 УДК 664.149
12. Кондратьев, Н.Б. Экспресс метод определения аллергена диоксида серы в сульфитированном яблочном пюре / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т.21. - С.112-115 DOI: 10.3679/2587-9847-2018-21-112-114
13. Савенкова, Т.В. Перспективы использования муки подсолнечной полужирной в производстве вафель / Т.В. Савенкова, Е.А. Солдатова // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т.20. - С.111-115 DOI: 10.3679/2587-9847-2018-20-111-115
14. Руденко, О.С. Соответствие информации о содержании витаминов при маркировании кондитерских изделий их фактическому содержанию / О.С. Руденко, М.В. Осипов, И.А. Белова, И.М. Святославова // Вестник Мурманского государственного технического университета. - 2018. - Т.21. - С.497-504. DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-497-504
15. Полякова С. П., Баженова А. Е., Пестерев М. А. Микроорганизмы работают на инновацию // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2018. — № 3-4. — С. 33–35. УДК 664.769/664.68
16. Линовская, Н.В. Оценка показателей качества продуктов переработки какао-бобов / Н.В. Линовская, С.П. Полякова //  Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2018. - №5-6. - С.30-31
17. Полякова, С.П., Баженова А. Е., Пестерев М. А. Анализ формирования микробиоты для обеспечения качества и безопасности кондитерской продукции  /  Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2018. - №7-8. - С. 6-10
18.Герасимов, Т.В. Теоретические предпосылки управления технологией мучных кондитерских изделий и их практическая реализация / Герасимов Т.В., Талейсник М.А., Щербакова Н.А., Святославова И.М. // Вестник ВГУИТ. – 2018. Том 80. - №2 (76). - С. 64-67 УДК 664.667 DOI:10/20914/2310-1202-2018-2-64-67
19. Кондратьев Н.Б. Влияние технологических факторов на сохранность витаминов в кондитерских изделиях / Н.Б. Кондратьев, О.С. Руденко, Э.Н. Крылова, М.В. Осипов, И.М. Святославова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии". – 2018. - Т.6. - №. – 3. -  С.49-56. DOI: 10.14529/food180306
20.Кондратьев, Н.Б. Исследование содержания витаминов в кондитерских изделиях с целью обеспечения их сохранности / Н.Б. Кондратьев, Т.В. Савенкова, М.В. Осипов, И.А. Белова, // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия - 2018. - Т.20. - С.191-195
21. Линовская, Н.В. Определение кристаллизационных свойств жиров, используемых в производстве конфетных масс / Н.В. Линовская, Э.В. Мазукабзова // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т.21. - С.92-96
22. Кондратьев, Н.Б. Влияние упаковки на скорость влагопереноса при хранении сахарного печенья / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Т.В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство - 2018. - №.5-6 - С.12-13 
23. Кондратьев, Н.Б. Определение содержания диоксида серы в сырье, полуфабрикатах и кондитерских изделиях / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Т.В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство - 2018. - №.7-8 - С.18-19
24. Кондратьев, Н.Б. Особенности сохранности витаминов в шоколаде / Н.Б. Кондратьев, Н.В. Линовская, Ф.И. Парашина, О.С. Руденко, Т.В. Савенкова // Вестник Мурманского государственного технического университета. - 2018. - Т.21. - № 3. - С.481-487 DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-481-487
25. Осипов, М.В. Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий / М.В. Осипов, О.С. Руденко, Ф.И. Парашина, Н.А. Петрова, К.В. Южакова, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. - 2018. - №12. - С.46-49
26. Талейсник, М.А. Технология мучных кондитерских изделий с использованием эмульсии, полученной в условиях кавитационной обработки / Талейсник М.А., Савенкова Т.В., Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Мизинчикова И.И. // Вестник МГТУ. – 2018. Том. 21. - №3. - С.505-512 DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-505-512
27. Каримов, А.Р. Физико-химические особенности полимерной жидкости / Каримов А.Р., Талейсник М.А., Савенкова Т.В., Аксенова Л.М., Герасимов Т.В. // Пищевые системы. – 2018. Т.1. - №3. - С.44-54. УДК 62/66 DOI: 10.21323/2618–9771-2018-1-3-44-54
28. Мазукабзова Э.В., Линовская Н.В., Святославова И.М. Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при создании шоколадной глазури с повышенной пищевой ценностью// Известия вузов. Пищевая технология.-2018.-№5-6 (365-366). - С. 67-73
29. Казанцев, Е.В. К вопросу определения диоксида серы в кондитерских изделиях / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев, И.А. Белова, Н.А. Петрова // Пищевая промышленность. - 2018. - № 7. - С. 26-28
30. Крылова, Э.Н. Технология производства желейного мармелада,  обогащенного белком /Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова, Н.Б. Кондратьев, Е.Н. Маврина // Пищевая промышленность. - 2018. - № 11. - С. 17-19
31. Полякова, С.П. Методы определения срока хранения какаосодержащих полуфабрикатов по их микробиологической обсемененности и кислотности /  С.П. Полякова, М.А. Пестерев, А.Е. Баженова, И.М. Святославова // Актуальная биотехнология. — 2018. — №2(21). - С. 4-10 УДК 579.674:676, 664.64.019 
32. Полякова, С.П. Использование новых штаммов целлюлозоутилизирующих микроорганизмов для мучных кондитерских изделиях /С.П. Полякова, М.А. Пестерев, А.Е. Баженова, Т.В. Герасимов, И.И. Мизинчикова// Хлебопродукты. - 2018. - № 47-50  .- С УДК 664.769/664.68
33. Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В., Кондратьев Н.Б. Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов// Вестник ВГУИТ. – 2018. Том 80. - №4. - С. 213-218
УДК 663.918.1 DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-213-218
34. Кондратьев, Н.Б. Определение источников поступления диоксида серы в кондитерские изделия / Н.Б кондратьев, Е.В. Казанцев, Осипов М.В., Руденко О.С., Крылова Э.Н. // Вестник ВГУИТ. – 2018. Том 80. - №4. - С. 203-205 DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-203-208
35. Крылова, Э.Н. Использование молочного белка
в производстве желейных изделий / Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова, О.С. Руденко, Е.Н. Маврина // Техника и технология пищевых производств. - 2018. - .№ 3 (48). -  С. - 57-64 DOI: 10.21603/2074-9414-2018-3-58-64
Публикации материалов конференций, индексируемых в РИНЦ
36. Крылова Э.Н. «Фруктово- желейные и желейные массы без сахара»/ Э.Н. Крылова, Е.Н. Маврина, Т.В. Савенкова//Бизнес-конференция «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018»//Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. – М.: 2018. –  С.37-40. УДК 664.149.
37. Линовская, Н.В. Современный метод контроля качества жиров, используемых в кондитерской промышленности / Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В., Святославова И.М. // Материалы бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники. – 2018» Производство – рынок – потребитель. / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. М.: 2018. – с.43-46.
38. Алешина Л.Д., Акимов А.И. Актуальные вопросы технического регулирования кондитерской отрасли. Новое в работе технического комитета и межгосударственного технического комитета МТК 149 «Кондитерские изделия» / Алешина Л.Д., Акимов А.И. // Материалы Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2018» Производство – Рынок – Потребитель / МПА, 26-28 февраля 2018 г. С. 21-23.
39. Кондратьев Н.Б. Вопрос оценки сохранности витаминов в кондитерских изделиях / Н. Б. Кондратьев, И.А Белова, И.М. Святославова // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 32-34.
40.Осипов М.В. Отличительные признаки кондитерских изделий / М.В. Осипов, Н.Б. Кондратьев, И.М. Святославова // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 28-29.
41. Казанцев Е.В. Оценка содержания диоксида серы во фруктовых начинках методом инфракрасной спектроскопии / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 42-43.
42. Белова И.А. Окислительные изменения кондитерских изделий в экстремальных условиях / И.А. Белова, К.В. Южакова, Ф.И. Парашина, Н.Б. Кондратьев // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 46-47.
43. Солдатова, Е.А. Научное обоснование сохранности мучных кондитерских изделий при условии воздействия низких и высоких температур. Практические примеры / Солдатова Е.А., Савенкова Т.В. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 7-9.  УДК 664.6
44. Солдатова, Е.А. Законодательная и технологическая база разработки мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет / Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Савенкова Т.В. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 30-31. УДК 664.6
45. Щербакова, Н.А. Фруктовое и овощное пюре в технологии приготовления сахарного печенья / Щербакова Н.А., Талейсник М.А., Мизинчикова И.И. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 34-37.  УДК 664.68
46. Талейсник, М.А. Пути развития технологий мучных кондитерских изделий / Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Мизинчикова И.И. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 40-42.  УДК 664.6
47. Перспективы применения облучения электронным пучком для обеспечения микробиологической безопасности пищевой продукции / А. В. Гордеев, А. Ю. Грачева, М. А. Завьялов и др. // Сборник трудов IV международной конференции Лазерные, плазменные исследования и технологии — ЛаПлаз 2018. — Т. 1. — Москва: Москва, 2018. — С. 385–386. УДК 621, 664
48. Казанцев Е.В. Влияние свойств структурообразователей на прочность кондитерских масс / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев // Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.252-256.
49. Кондратьев Н.Б. К вопросу сохранности витаминов в мармеладе / Н.Б. Кондратьев, М.В. Осипов, О.С. Руденко //  Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.298-300.
50. Полякова, С.П. Новая методология определения санитарно-показательных микроорганизмов в кондитерских изделиях / С.П. Полякова //Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.493-496.
51. Полякова, С.П.  Влияние микроорганизмов, продуцирующие липолитические ферменты, на органолептические показатели кондитерских изделий / С.П. Полякова, А.Е. Баженова, М.А. Пестерев // Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.496-498 
52. Линовская Н.В. Развитие системы требований к качеству продуктов переработки какао-бобов //Материалы I Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные –сахаристые продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 20-21 сентября 2018 г. М.: 2018. – С. ??.
53. Пестерев, М.А. Контроль срока хранения кондитерских полуфабрикатов / М. А. Пестерев, А. Е. Баженова, С. П. Полякова // Материалы Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные – сахарные продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты» / ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 20-21 сентября 2018 г. – Москва: 2018. - С. УДК 579.674:676, 664.64.019
54. Щербакова Н.А. РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕЧЕНЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ
Щербакова Н.А., к.т.н., Герасимов Т.В., к.т.н., Святославова И.М., к.т.н., Солдатова Е.А., к.т.н., Мистенева С.Ю.,
55. Мазукабзова Э.В., Линовская Н.В. Разработка рецептуры фруктовой шоколадной глазури повышенной пищевой ценности с использованием растительных порошков// Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.202-207
56. Баженова А.Е., Пестерев М.А. Микробная интенсификация проращивания зерна в технологии полуфабриката для мучных кондитерских изделий // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.38-43
57. Казанцев Е.В. Исследование содержагния диоксида серы в кондитерских изделиях и сырьевы компонентах  // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.125-129
58. Мизинчикова И.И. Принципы управления технологией мучных кондитерских изделий с заданными свойствами с использованием свежих овощей и фруктов  // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.216-221
59. Осипов М.В., Южакова К.В. Сохранность витаминов сахарного печенья, изготовленного на основе жиров животного и растительного происхождения  // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.244-248
60. Быстров, П. А. Возможности радиационного центра ИФХЭ РАН на базе ускорителя УЭЛВ-10-10-С-70 по исследованию применения облучения электронным пучком в пищевой промышленности / П. А. Быстров, Б. Г. Ершов, С. П. Полякова, А.А. Ревина, О.В. Суворова, Ю.С. Павлов // Материалы международной научно-практической конференции "Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: состояние и перспективы" — ФГБНУ ВНИИРАЭ Обнинск, 26-28 сентября 2018 г. — С. 131–135. УДК
61. Крылова, Э.Н. Фруктово- желейные конфеты без сахара / Э.Н. Крылова, Е.Н. Маврина, Т.В. Савенкова//21-ая Международная научно- практическая конференция, посвященная памяти В.М. Горбатова / ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. Горбатова" РАН, 6декабря 2018 г. – Москва.: 2018. - С.122-123
62. Полякрва, С.П. Метод прогнозирования изменения качества какаосодержащих полуфабрикатов по их микробиологической обсемененности и кислотности / С.П. Полякова, М.А. Пестерев, А.Е. Баженова // 21-ая Международная научно- практическая конференция, посвященная памяти В.М. Горбатова / ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. Горбатова" РАН, 6декабря 2018 г. – Москва.: 2018. - С.203-207
Список полученных патентов.
63. Патент № 2641070 РФ, МПК А 23L 21/10. Способ производства желейного мармелада / Крылова Э.Н., Савенкова Т.В., Аксенова Л.М., Маврина Е.Н.; патентообладатель ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН – № 2016128496; заявл. 13.07.2016; дата гос. регистрации.15.01.2018 
64. Патент № 2665174 РФ, МПК G01N 33/02. Способ определения витамина В2 в кондитерских изделиях / Белова И.А., Петрова Н.А., Руденко О.С., Осипов М.В., Кондратьев Н.Б., Савенкова Т.В.; патентообладатель ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН – № 2018100462; заявл. 09.01.2018; дата гос. регистрации.28.08.2018
65. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Щербакова Н.А., Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Мизинчикова И.И., Савенкова Т.В.
патент на изобретение RUS 2668339 09.01.2018
66. Патент № 2664833 РФ, МПК А 23L 21/10. Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях / Савенкова Т.В., Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Подхомутов Н.В., Южакова К.В.; патентообладатель ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН – № 2018101577; заявл. 16.01.2018; дата гос. регистрации.23.08.2018
Список поданных заявок на изобретения.
67. Заявка  2017127977. Способ производства помадных конфет/ Крылова Э.Н.,  Савенкова Т.В., Маврина Е.Н.: ФГБНУ ВНИИКП.- № 2017127977; заявл.04.08.2017; входящий номер 048263.
68. Заявка № 2018133094 от 18 сентября 2018 г. Способ производства мармелада функционального назначения / Савенкова Т.В., Крылова Э.Н., Маврина Е.Н.: ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН № 2018133094; заявл.18.09.2018; входящий номер 054224.
69. Заявка № 2018133230 от 19 сентября 2018г «Способ приготовления сахарного печенья» Авторы: Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Щербакова Н.А., Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Мизинчикова И.И., Савенкова Т.В.
70. Заявка № 2018133252 на патент «Способ производства фруктово-овощной шоколадной глазури» (принята в ФИПС 20.09.2018г.)
Стандарты
71.  ГОСТ  ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ. Методы определения массовой доли фруктового сырья. Часть 2. Определение макроэлементов.

ПУБЛИКАЦИИ ИНСТИТУТА ЗА 2017 ГОД 

ПУБЛИКАЦИИ ИНСТИТУТА ЗА 2016 ГОД 

ПУБЛИКАЦИИ ИНСТИТУТА ЗА 2015 ГОД 

ПУБЛИКАЦИИ  ИНСТИТУТА ЗА 2014 ГОД 


 
© 2019 «ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (ФГБНУВНИИКП)»
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИКП –филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)
Все права защищены
Яндекс.Метрика