Казанцев, Е.В., Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондатьев, М.В. Осипов, О.С. Руденко  // Вестник ВГУИТ. - 2020. - № 2. - С. 107-115 doi: 10.20914/2310-1202-2020-2-107-115

Мизинчикова, И.И. Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки / Мизинчикова И.И., Т.В. Савенкова, М.А. Талейсник, Н.А. Щербакова, С.Ю. Мистенева // Известия вузов. Пищевая технология. — 2020. — № 4(376). — С. 47-50. doi:10.26297/0579-3009.2020.4.10

Мистинева, С.Ю. Комплексная фортификация рецептурного состава, как основа создания мучных кондитерских изделий/С.Ю. Мистенева, Н.А. Щербакова, Т.В. Савенкова, И.И. Мизинчикова // Пищевая промышленность. - 2020. - № 12. - С. 41-47 DOI: 10.24411/0235-2486-2020-10142

Пестерев, М.А. Влияние свойств упаковки из биоразлагаемой и полипропиленовой пленки на сохранность кондитерских изделий на основе структурообразователей / М. А. Пестерев, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, А. Е. Баженова, И. С. Усачев // Техника и Технология пищевых производств. - 2020. - № 3. – С. 536–548 DOI 10.21603/2074-9414-2020-3-536-548

Акимов, А.И Cтандартизация как инструмент обеспечения качества кондитерских изделий
А.И. Акимов, Л.Д. Алешина ,  Т.В. Савенкова, Н.В. Линовская , О.С. Руденко // Контроль качества продукции. - 2020. - №12. - С. 34-38

Кондратьев, Н.Б. К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, О.С. Руденко, М.В. Осипов, Н.А. Петрова // Пищевая промышленность. - 2020. - №11. - С. 48-51 DOI: 10.24411/0235-2486-2020-10127

Линовская, Н.В. Научный подход к выбору нетрадиционных белоксодержащих компонентов при разработке молочного шоколада с повышенной биологической ценностью /Н.В. Линовская, Э.В. Мазукабзова, М.В. Осипов // Все о мясе.- 2020.- № 5S  .- С. 193 - 198 DOI: 10.21323/2071–2499–2020–5S-193-198

Осипов, М.В. Прогнозирование сохранности кондитерских изделий студнеобразной консистенции /М.В. Осипов, Е.В. Казанцев, О.С. Руденко, Н.Б. Кондратьев,  Н.В. Линовская// Все о мясе.- 2020.- № 5S  .- С. 257 - 260 DOI: 10.21323/2071–2499–2020–5S-257-260

 Руденко, О.С. Влияние кавитационной обработки плодовоовощного сырья на органолептические показатели кондитерских изделий / О.С. Руденко, М.А. Пестерев, М.А. Талейсник, Н.Б. Кондратьев, А.Д. Сакеллари// Все о мясе.- 2020.- № 5S .- С. 304 - 308 DOI: 10.21323/2071–2499–2020–5S-304-308

Казанцев, Е.В. Управление процессами миграции влаги в желейно-фруктовом мармеладе с использованием модифицированных крахмалов / Е.В Казанцев, Н.А Петрова, О.С. Руденко, И.А. Белова, Н.Б. Кондратьев // Известия ВУЗов. Пищевая технология. – 2020. - № 5-6. – С. 79-81 DOI: 10.26297/0579-3009.2020.5-6.18 

Талейсник, М.А. Формирование структуры дисперсных систем в неравновесном состоянии в условиях совмещения двух видов кавитационных воздействий / М.А. Талейсник, Л.М. Аксёнова, А.И. Акимов, И.И. Мизинчикова, М.А. Пестерев // Вестник ВГУИТ. - 2020. - № 4. - С. 17-23 DOI: 10/20914/2310-1202-2020-4-113-121

Линовская, Н.В. Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами» авторов / Н.В. Линовская, Э.В. Мазукабзова // Вестник ВГУИТ. - 2020. - № 4. - С. 113-121 DOI: 10/20914/2310-1202-2020-4-113-121

Кондратьев, Н.Б. Влияние количества патоки на процессы влагопереноса при хранении мармелада/ Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, М.В. Осипов, А.Е. Баженова, Н.В. Линовская// // Вестник ВГУИТ. - 2020. - № 4. - С. 24-29 DOI: 10/20914/2310-1202-2020-4-24-29

Руденко, О.С. Использование кавитации в технологии кондитерских полуфабрикатов на основе плодоовощного сырья /О.С. Руденко, М.А. Пестерев, Н.Б. Кондратьев, М.А. Талейсник А.Е. Баженова // Вестник ВГУИТ. - 2020. - Т. 82. - № 4. С. 163-168 doi.org/10.20914/2310-1202-2020-4-163-168

Казанцев Е.В. Управление процессами влагопереноса при хранении кондитерских изделий студнеобразной консистенции / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев, М.В. Осипов, О.С. Руденко, Н.В. Линовская// // Вестник ВГУИТ. -  2020. - Т. 82. - № 4. - С. 47 - 53 DOI: 10/20914/2310-1202-2020-4-47-53

Мистенева, С.Ю. Основные аспекты создания специализированных мучных кондитерских изделий, в том числе для питания детей старше 3 лет / С.Ю. Мистенева, Н.А. Щербакова , Е.А. Демченко // Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 14 - 18

Кондратьев, Н.Б. Некоторые аспекты обоснования срока годности кондитерских изделий с промежуточной влажностью /Н.Б. Кондратьев , М.В. Осипов , Н.А. Петрова  //  Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 28 - 30

Линовская, Н.В. Перспективное применение фруктово-овощных порошков в производстве шоколадного отделочного полуфабриката для мучных кондитерских изделий / Н.В. Линовская , Э.В. Мазукабзова  //  Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 53 - 57

Акимов, А.И. Развитие технологии кондитерских изделий с использованием кавитации /А.И. Акимов , Т.В. Савенкова ,  Н.Б. Кондратьев  //  Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 65 - 67

Казанцев, Е.В. Влияние свойств структурообразователей на качество кондитерских изделий / Е.В. Казанцев , И.М. Святославова , М.А. Пестерев // Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 78 - 79

Мизинчикова, И.И. Технология сахарного печенья с использованием цельнозерновой муки / И.И. Мизинчикова , Т.В. Герасимов , С.Ю. Мистенева // Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 124 - 127

Баженова, А.Е. Изменение активности липазы в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жира лауринового типа / А.Е. Баженова, М.А. Лаврухин, О.С. Руденко// Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 128 - 132

Белова, И.А. К вопросу обеспечения соответствия маркировки и фактического состава кондитерских изделий на основе фруктового сырья / И.А. Белова , М.А. Лаврухин , Н.Б. Кондратьев , О.С. Руденко // Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 133 - 134

Матюнина, А.В. Влияние повышенных температур на образование термических загрязнителей процесса в мучных кондитерских изделиях / А.В. Матюнина , Т.В. Савенкова // Материалы XII международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2020» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26 – 28 февраля 2020 г. -  Москва: 2020. – С. 135 - 137

Казанцев, Е.В. Использование студнеобразующего сырья для формирования структуры кондитерских изделий / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев, И.М. Святославова// Материалы XIII Международной конференции "Техника и технология пищевых производств"/ 23-24 апреля 2020 г. - Могилев: 2020. - С. 370 - 371

Осипов, М.В. Сохранность витаминов в сахарном печенье / М.В. Осипов, Н.Б. Кондратьев// Материалы XIII Международной конференции "Техника и технология пищевых производств"/ 23-24 апреля 2020 г. - Могилев: 2020. - С. 372 - 373

Кондраньев, Н.Б. К вопросу сохранности кондитерских изделий с промежуточной влажностью / Н.Б. Кондратьев, М.В. Осипов // Материалы XIII Международной конференции "Техника и технология пищевых производств"/ 23-24 апреля 2020 г. - Могилев: 2020. - С. 374 - 375

 Руденко, О.С. Факторы липолитической порчи глазированных мучных кондитерских изделий / О.С. Руденко, А.Е. Баженова // Материалы XIII Международной конференции "Техника и технология пищевых производств"/ 23-24 апреля 2020 г. - Могилев: 2020. - С. 376 - 377

Мазукабзова Э.В., Линовская Н.В. Определение кристаллизационных свойств жировых сырьевых компонентов шоколадных полуфабрикатов методом экзотермического анализа // Сборник материалов II Международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения»  / НИИХП, 5 июня 2020 г. - Москва: 2020. - С. 364-368

Лаврухин, М.А. Разработка способов контроля липолитической активности при хранении кондитерских изделий / М.А. Лаврухин, О.С. Руденко, Н.Б. Кондратьев // Сборник материалов II Международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения»  / НИИХП, 5 июня 2020 г. - Москва: 2020. - С. 351-355

Пестерев, М.А. Использование инновационного полуфабриката из пророщенного зерна пшеницы в технологии печенья с целью повышения пищевой ценности / М.А. Пестерев, А.Е. Баженова, О.С. Руденко // Сборник материалов II Международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения» / НИИХП, 5 июня 2020 г. - Москва: 2020. - С. 55 - 62

Пестерев, М.А. Повышение пищевой ценности мучных кондитерских изделий с помощью инновационного полуфабриката из пророщенного зерна пшеницы / М.А. Пестерев, А.Е. Баженова, О.С. Руденко // Материалы II Международной научно-практической конференции студентов и молодых ученых "Современные аспекты медицинской реабилитации и санаторно - курортного лечения" / ФГБУ «НМИЦ РК», 14 мая 2020 г. - Москва: 2020. - С. 36 - 37

Белова, И.А. Предотвращение фальсификации кондитерских изделий студнеобразной консистенции / И.А. Белова, Н.Б. Кондратьев, О.С. Руденко// Труды XVII Международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество."/ СФНЦА РАН, 18-19 ноября 2020 г. - Новосибирск: 2020.- С. 75-77

Казанцев, Е.В. Исследование показателей влагопереноса для повышения хранимоспособности желейного мармелада /Е.В. Казанцев, М.В. Осипов, Н.А. Петрова// Труды XVII Международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество."/ СФНЦА РАН, 18-19 ноября 2020 г. - Новосибирск: 2020.- С. 271-274

Кондратьев, Н.Б. Некоторые аспекты сохранности мармелада / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, О.С. Руденко//  Труды XVII Международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество."/ СФНЦА РАН, 18-19 ноября 2020 г. - Новосибирск: 2020.- С. 301-305

Петрова, Н.А. Использование структурообразователей для повышения хранимоспособности желейно-фруктового мармелада / Н.А. Петрова, Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев // Труды XVII Международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество."/ СФНЦА РАН, 18-19 ноября 2020 г. - Новосибирск: 2020.- С. 491-494

Лаврухин, М.А. К вопросу ингибирования липолитической активности в кондитерских изделиях / М.А. Лаврухин, О.С. Руденко, А.Е. Баженова// Труды XVII Международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество."/ СФНЦА РАН, 18-19 ноября 2020 г. - Новосибирск: 2020.- С. 336-338

Казанцев, Е.В.  К вопросу определения аллергена диоксида серы
в кондитерских изделиях и сырьевых компонентах/ Е.В. Казанцев, Н.А. Петрова// Всероссийская научно-практическая конференция "БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ"/ ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А.Тимирязева» , 16 декабря 2020 г. - Москва: 2020. - С. 183-186

Кондратьев, Н.Б.   Повышение сохранности кондитерских изделий студнеобразной консистенции / Н.Б.  Кондратьев, О.С. Руденко // Всероссийская научно-практическая конференция "БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ"/ ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А.Тимирязева» , 16 декабря 2020 г. - Москва: 2020. - С. 670-673

Публикации в журналах, индексируемых в Scopus, WoS

1. Karimov, A.R. The influence of velocity field on simple chemical reactions in viscous flow / Karimov A.R., Taleysnik M.A., Savenkova T.V., Aksenova L.M. // Physica Scripta. – 2019. - V.94. - №4 doi.org/10.1088/1402-4896/aafc15

Публикации в журналах, индексируемых в РИНЦ

1. Солдатова, Е.А. Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья / Е.А. Солдатова ,С.Ю. Мистенева, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. - 2019. - 4. - С.97- 98

2. Щербакова Н.А. Разработка технологии печенья общего назначения и для детей с использованием полуфабриката на основе овощей / Щербакова Н.А., Герасимов Т.В., Солдатова Е.А., Савенкова Т.В., Святославова И.М. // Хлебопродукты. - 2019. - 7. - С.52-54

3. Солдатова, Е.А. Условия и критерии обеспечения хранимоспособности кондитерских изделий / Е.А. Солдатова ,С.Ю. Мистенева, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. - 2019. - 5. - с.82-85

4. Руденко, О.С. Роль интеграции образовательной и научно-исследовательской деятельности в повышении квалификации специалистов кондитерских предприятий / О.С. Руденко, Т.В. Савенкова, И.М. Святославова // Пищевая промышленность. - 2019. - 6.- С.50-53

5. Кондратьев, Н.Б. Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Н.А. Петрова, М.В. Осипов, И.М. Святославова // Пищевая промышленность. - 2019. - 7. - С.16-18

ПУБЛИКАЦИИ ФГБНУ ВНИИКП ЗА 2018 ГОД

1. Karimov, A.R. The influence of velocity field on simple chemical reactions in viscous flow / Karimov A.R., Taleysnik M.A., Savenkova T.V., Aksenova L.M. // Physica Scripta. arXiv.org.  – 2018. 
https://arxiv.org/abs/1809.02475

2. Мазукабзова Э.В  Разработка шоколадного полуфабриката с повышенной пищевой ценностью / Э.В. Мазукабзова, Н.В. Линовкая, И.М. Святославова // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С. 229-230  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10339 
https://search.datacite.org/works/10.24411/0042-8833-2018-10339

3. Мизинчикова И.И. Разработка технологии мучных кондитерских изделий без химических разрыхлителей // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С. 281-282  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10392
https://cyberleninka.ru/search?q=%D0%9C%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%87%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%20%D0%98.%20%D0%98.

4.Ибрагимова, М.М. Исследование влияния состава модельных смесей мармелада на кислотообразующую способность бактерий зубного налета // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С. 275-276  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10386
https://cyberleninka.ru/article/v/issledovanie-vliyaniya-sostava-modelnyh-smesey-marmelada-na-kislotoobrazuyuschuyu-sposobnost-bakteriy-zubnogo-naleta

5. Руденко, О.С. Cнижениe погрешности аналитического определения содержания белка в кондитерской продукции / О.С. Руденко, Н.Б.Кондратьев, Т.В. Савенкова // Вопросы питания. - 2018. - Т.87. - № 5 С.191-192  DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10299
https://cyberleninka.ru/article/v/snizhenie-pogreshnosti-analiticheskogo-opredeleniya-soderzhaniya-belka-v-konditerskoy-produktsii

7. Южакова, К.В. Технологические процессы образования кондитерской массы при получении мармелада  / К.В. Южакова, Т.В. Савенкова, М.А. Талейсник М.А. // Вестник Российской сельскохозяйственной науки (РАСХН). – 2018. - №1. - С. - 57-59. . УДК 664.143/149

8. Полякова, С.П.Влияние обладающих липолитической активностью микроорганизмов на качество какаосодержащих кондитерских изделий / С.П. Полякова, А.Е. Баженова, М.А. Пестерев, Н.В. Линовская, Т.В. Савенкова// Вестник российской сельскохозяйственной науки. - 2018. - №2. - С. 52-55. УДК 579.674:676, 664.64.019 DOI: 10.30850/vrsn/2018/2/52-55

9. Кондратьев, Н.Б.Определение липолитической активности сырья и полуфабрикатов, используемых для производства кондитерских изделий / Н.Б. Кондратьев, Парашина Ф.И., Петрова Н.А. // Пищевая индустрия. - 2018. - № 1 (35). - С. 50

10. Крылова, Э.Н. Использование молочной сыворотки при производстве карамели / Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова // Пищевая индустрия. - 2018. - № 2 (36). - С. 38-39

11. Крылова Э.Н. Использование  белоксодержащего  студнеобразователя  для производства желейных  изделий функциональной направленности / Э.Н. Крылова, Н.Б. Кондратьев, И.М. Святославова,  Е.Н. Маврина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.– 2018. - №4(364). - С.61-63 УДК 664.149

12. Кондратьев, Н.Б. Экспресс метод определения аллергена диоксида серы в сульфитированном яблочном пюре / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т.21. - С.112-115 DOI: 10.3679/2587-9847-2018-21-112-114

13. Савенкова, Т.В. Перспективы использования муки подсолнечной полужирной в производстве вафель / Т.В. Савенкова, Е.А. Солдатова // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т.20. - С.111-115 DOI: 10.3679/2587-9847-2018-20-111-115

14. Руденко, О.С. Соответствие информации о содержании витаминов при маркировании кондитерских изделий их фактическому содержанию / О.С. Руденко, М.В. Осипов, И.А. Белова, И.М. Святославова // Вестник Мурманского государственного технического университета. - 2018. - Т.21. - С.497-504. DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-497-504

15. Полякова С. П., Баженова А. Е., Пестерев М. А. Микроорганизмы работают на инновацию // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2018. — № 3-4. — С. 33–35. УДК 664.769/664.68

16. Линовская, Н.В. Оценка показателей качества продуктов переработки какао-бобов / Н.В. Линовская, С.П. Полякова //  Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2018. - №5-6. - С.30-31

17. Полякова, С.П., Баженова А. Е., Пестерев М. А. Анализ формирования микробиоты для обеспечения качества и безопасности кондитерской продукции  /  Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2018. - №7-8. - С. 6-10

18.Герасимов, Т.В. Теоретические предпосылки управления технологией мучных кондитерских изделий и их практическая реализация / Герасимов Т.В., Талейсник М.А., Щербакова Н.А., Святославова И.М. // Вестник ВГУИТ. – 2018. Том 80. - №2 (76). - С. 64-67 УДК 664.667 DOI:10/20914/2310-1202-2018-2-64-67

19. Кондратьев Н.Б. Влияние технологических факторов на сохранность витаминов в кондитерских изделиях / Н.Б. Кондратьев, О.С. Руденко, Э.Н. Крылова, М.В. Осипов, И.М. Святославова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии". – 2018. - Т.6. - №. – 3. -  С.49-56. DOI: 10.14529/food180306

20.Кондратьев, Н.Б. Исследование содержания витаминов в кондитерских изделиях с целью обеспечения их сохранности / Н.Б. Кондратьев, Т.В. Савенкова, М.В. Осипов, И.А. Белова, // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия - 2018. - Т.20. - С.191-195

21. Линовская, Н.В. Определение кристаллизационных свойств жиров, используемых в производстве конфетных масс / Н.В. Линовская, Э.В. Мазукабзова // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т.21. - С.92-96

22. Кондратьев, Н.Б. Влияние упаковки на скорость влагопереноса при хранении сахарного печенья / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Т.В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство - 2018. - №.5-6 - С.12-13 

23. Кондратьев, Н.Б. Определение содержания диоксида серы в сырье, полуфабрикатах и кондитерских изделиях / Н.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Т.В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство - 2018. - №.7-8 - С.18-19

24. Кондратьев, Н.Б. Особенности сохранности витаминов в шоколаде / Н.Б. Кондратьев, Н.В. Линовская, Ф.И. Парашина, О.С. Руденко, Т.В. Савенкова // Вестник Мурманского государственного технического университета. - 2018. - Т.21. - № 3. - С.481-487 DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-481-487

25. Осипов, М.В. Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий / М.В. Осипов, О.С. Руденко, Ф.И. Парашина, Н.А. Петрова, К.В. Южакова, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. - 2018. - №12. - С.46-49

26. Талейсник, М.А. Технология мучных кондитерских изделий с использованием эмульсии, полученной в условиях кавитационной обработки / Талейсник М.А., Савенкова Т.В., Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Мизинчикова И.И. // Вестник МГТУ. – 2018. Том. 21. - №3. - С.505-512 DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-505-512

27. Каримов, А.Р. Физико-химические особенности полимерной жидкости / Каримов А.Р., Талейсник М.А., Савенкова Т.В., Аксенова Л.М., Герасимов Т.В. // Пищевые системы. – 2018. Т.1. - №3. - С.44-54. УДК 62/66 DOI: 10.21323/2618–9771-2018-1-3-44-54

28. Мазукабзова Э.В., Линовская Н.В., Святославова И.М. Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при создании шоколадной глазури с повышенной пищевой ценностью// Известия вузов. Пищевая технология.-2018.-№5-6 (365-366). - С. 67-73

29. Казанцев, Е.В. К вопросу определения диоксида серы в кондитерских изделиях / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев, И.А. Белова, Н.А. Петрова // Пищевая промышленность. - 2018. - № 7. - С. 26-28

30. Крылова, Э.Н. Технология производства желейного мармелада,  обогащенного белком /Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова, Н.Б. Кондратьев, Е.Н. Маврина // Пищевая промышленность. - 2018. - № 11. - С. 17-19

31. Полякова, С.П. Методы определения срока хранения какаосодержащих полуфабрикатов по их микробиологической обсемененности и кислотности /  С.П. Полякова, М.А. Пестерев, А.Е. Баженова, И.М. Святославова // Актуальная биотехнология. — 2018. — №2(21). - С. 4-10 УДК 579.674:676, 664.64.019 

32. Полякова, С.П. Использование новых штаммов целлюлозоутилизирующих микроорганизмов для мучных кондитерских изделиях /С.П. Полякова, М.А. Пестерев, А.Е. Баженова, Т.В. Герасимов, И.И. Мизинчикова// Хлебопродукты. - 2018. - № 47-50  .- С УДК 664.769/664.68

33. Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В., Кондратьев Н.Б. Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов// Вестник ВГУИТ. – 2018. Том 80. - №4. - С. 213-218
УДК 663.918.1 DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-213-218

34. Кондратьев, Н.Б. Определение источников поступления диоксида серы в кондитерские изделия / Н.Б кондратьев, Е.В. Казанцев, Осипов М.В., Руденко О.С., Крылова Э.Н. // Вестник ВГУИТ. – 2018. Том 80. - №4. - С. 203-205 DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-203-208

35. Крылова, Э.Н. Использование молочного белка
в производстве желейных изделий / Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова, О.С. Руденко, Е.Н. Маврина // Техника и технология пищевых производств. - 2018. - .№ 3 (48). -  С. - 57-64 DOI: 10.21603/2074-9414-2018-3-58-64

Публикации материалов конференций, индексируемых в РИНЦ

36. Крылова Э.Н. «Фруктово- желейные и желейные массы без сахара»/ Э.Н. Крылова, Е.Н. Маврина, Т.В. Савенкова//Бизнес-конференция «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018»//Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. – М.: 2018. –  С.37-40. УДК 664.149.

37. Линовская, Н.В. Современный метод контроля качества жиров, используемых в кондитерской промышленности / Линовская Н.В., Мазукабзова Э.В., Святославова И.М. // Материалы бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники. – 2018» Производство – рынок – потребитель. / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. М.: 2018. – с.43-46.

38. Алешина Л.Д., Акимов А.И. Актуальные вопросы технического регулирования кондитерской отрасли. Новое в работе технического комитета и межгосударственного технического комитета МТК 149 «Кондитерские изделия» / Алешина Л.Д., Акимов А.И. // Материалы Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2018» Производство – Рынок – Потребитель / МПА, 26-28 февраля 2018 г. С. 21-23.

39. Кондратьев Н.Б. Вопрос оценки сохранности витаминов в кондитерских изделиях / Н. Б. Кондратьев, И.А Белова, И.М. Святославова // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 32-34.

40.Осипов М.В. Отличительные признаки кондитерских изделий / М.В. Осипов, Н.Б. Кондратьев, И.М. Святославова // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 28-29.

41. Казанцев Е.В. Оценка содержания диоксида серы во фруктовых начинках методом инфракрасной спектроскопии / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 42-43.

42. Белова И.А. Окислительные изменения кондитерских изделий в экстремальных условиях / И.А. Белова, К.В. Южакова, Ф.И. Парашина, Н.Б. Кондратьев // Материалы докладов Бизнес - конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство – Рынок - Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 46-47.

43. Солдатова, Е.А. Научное обоснование сохранности мучных кондитерских изделий при условии воздействия низких и высоких температур. Практические примеры / Солдатова Е.А., Савенкова Т.В. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 7-9.  УДК 664.6

44. Солдатова, Е.А. Законодательная и технологическая база разработки мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет / Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Савенкова Т.В. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 30-31. УДК 664.6

45. Щербакова, Н.А. Фруктовое и овощное пюре в технологии приготовления сахарного печенья / Щербакова Н.А., Талейсник М.А., Мизинчикова И.И. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 34-37.  УДК 664.68

46. Талейсник, М.А. Пути развития технологий мучных кондитерских изделий / Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Мизинчикова И.И. // Материалы докладов Бизнес-конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2018» Производство – Рынок – Потребитель / Международная промышленная академия, 26-28 февраля 2018 г. - М.: 2018. – С. 40-42.  УДК 664.6

47. Перспективы применения облучения электронным пучком для обеспечения микробиологической безопасности пищевой продукции / А. В. Гордеев, А. Ю. Грачева, М. А. Завьялов и др. // Сборник трудов IV международной конференции Лазерные, плазменные исследования и технологии — ЛаПлаз 2018. — Т. 1. — Москва: Москва, 2018. — С. 385–386. УДК 621, 664

48. Казанцев Е.В. Влияние свойств структурообразователей на прочность кондитерских масс / Е.В. Казанцев, Н.Б. Кондратьев // Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.252-256.

49. Кондратьев Н.Б. К вопросу сохранности витаминов в мармеладе / Н.Б. Кондратьев, М.В. Осипов, О.С. Руденко //  Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.298-300.

50. Полякова, С.П. Новая методология определения санитарно-показательных микроорганизмов в кондитерских изделиях / С.П. Полякова //Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.493-496.

51. Полякова, С.П.  Влияние микроорганизмов, продуцирующие липолитические ферменты, на органолептические показатели кондитерских изделий / С.П. Полякова, А.Е. Баженова, М.А. Пестерев // Труды XV Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. качество» тематика: «Итоги прошлого и перспективы будущего» / ФГБУН СФНЦА РАН, 27-29 июня 2018 г. – Краснообск.: 2018. - С.496-498 

52. Линовская Н.В. Развитие системы требований к качеству продуктов переработки какао-бобов //Материалы I Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные –сахаристые продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 20-21 сентября 2018 г. М.: 2018. – С.

53. Пестерев, М.А. Контроль срока хранения кондитерских полуфабрикатов / М. А. Пестерев, А. Е. Баженова, С. П. Полякова // Материалы Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные – сахарные продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты» / ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 20-21 сентября 2018 г. – Москва: 2018. - С. УДК 579.674:676, 664.64.019

54. Щербакова Н.А. РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕЧЕНЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ
Щербакова Н.А., к.т.н., Герасимов Т.В., к.т.н., Святославова И.М., к.т.н., Солдатова Е.А., к.т.н., Мистенева С.Ю.

55. Мазукабзова Э.В., Линовская Н.В. Разработка рецептуры фруктовой шоколадной глазури повышенной пищевой ценности с использованием растительных порошков// Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.202-207

56. Баженова А.Е., Пестерев М.А. Микробная интенсификация проращивания зерна в технологии полуфабриката для мучных кондитерских изделий // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.38-43

57. Казанцев Е.В. Исследование содержагния диоксида серы в кондитерских изделиях и сырьевы компонентах  // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.125-129

58. Мизинчикова И.И. Принципы управления технологией мучных кондитерских изделий с заданными свойствами с использованием свежих овощей и фруктов  // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.216-221

59. Осипов М.В., Южакова К.В. Сохранность витаминов сахарного печенья, изготовленного на основе жиров животного и растительного происхождения  // Материалы XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Интенсификация пищевых производств: от идеи к практике»/ ВНИИ крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 24 октября 2018 г. М.: 2018. – с.244-248

60. Быстров, П. А. Возможности радиационного центра ИФХЭ РАН на базе ускорителя УЭЛВ-10-10-С-70 по исследованию применения облучения электронным пучком в пищевой промышленности / П. А. Быстров, Б. Г. Ершов, С. П. Полякова, А.А. Ревина, О.В. Суворова, Ю.С. Павлов // Материалы международной научно-практической конференции "Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: состояние и перспективы" — ФГБНУ ВНИИРАЭ Обнинск, 26-28 сентября 2018 г. — С. 131–135. УДК

61. Крылова, Э.Н. Фруктово- желейные конфеты без сахара / Э.Н. Крылова, Е.Н. Маврина, Т.В. Савенкова//21-ая Международная научно- практическая конференция, посвященная памяти В.М. Горбатова / ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. Горбатова" РАН, 6декабря 2018 г. – Москва.: 2018. - С.122-123

62. Полякрва, С.П. Метод прогнозирования изменения качества какаосодержащих полуфабрикатов по их микробиологической обсемененности и кислотности / С.П. Полякова, М.А. Пестерев, А.Е. Баженова // 21-ая Международная научно- практическая конференция, посвященная памяти В.М. Горбатова / ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. Горбатова" РАН, 6декабря 2018 г. – Москва.: 2018. - С.203-207

Список полученных патентов.

63. Патент № 2641070 РФ, МПК А 23L 21/10. Способ производства желейного мармелада / Крылова Э.Н., Савенкова Т.В., Аксенова Л.М., Маврина Е.Н.; патентообладатель ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН – № 2016128496; заявл. 13.07.2016; дата гос. регистрации.15.01.2018 

64. Патент № 2665174 РФ, МПК G01N 33/02. Способ определения витамина В2 в кондитерских изделиях / Белова И.А., Петрова Н.А., Руденко О.С., Осипов М.В., Кондратьев Н.Б., Савенкова Т.В.; патентообладатель ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН – № 2018100462; заявл. 09.01.2018; дата гос. регистрации.28.08.2018

65. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Щербакова Н.А., Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Мизинчикова И.И., Савенкова Т.В.
патент на изобретение RUS 2668339 09.01.2018
 

66. Патент № 2664833 РФ, МПК А 23L 21/10. Способ получения мармелада из овощей на студнеобразователях / Савенкова Т.В., Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Подхомутов Н.В., Южакова К.В.; патентообладатель ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН – № 2018101577; заявл. 16.01.2018; дата гос. регистрации.23.08.2018

Список поданных заявок на изобретения.

67. Заявка  2017127977. Способ производства помадных конфет/ Крылова Э.Н.,  Савенкова Т.В., Маврина Е.Н.: ФГБНУ ВНИИКП.- № 2017127977; заявл.04.08.2017; входящий номер 048263.

68. Заявка № 2018133094 от 18 сентября 2018 г. Способ производства мармелада функционального назначения / Савенкова Т.В., Крылова Э.Н., Маврина Е.Н.: ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН № 2018133094; заявл.18.09.2018; входящий номер 054224.

69. Заявка № 2018133230 от 19 сентября 2018г «Способ приготовления сахарного печенья» Авторы: Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Щербакова Н.А., Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Мизинчикова И.И., Савенкова Т.В.

70. Заявка № 2018133252 на патент «Способ производства фруктово-овощной шоколадной глазури» (принята в ФИПС 20.09.2018г.)

Стандарты

71.  ГОСТ  ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ. Методы определения массовой доли фруктового сырья. Часть 2. Определение макроэлементов.