Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности - филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова" РАН 

Организация научной деятельности ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН осуществляется в соответствии с Планом НИОКР, формируемым на основании Приоритетных направлений развития науки, технологий и техники в Российской Федерации и Программой фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2021 – 2023 годы, составляющей основу Государственного задания на оказание государственных услуг и выполнение государственных работ. 

В состав Ученого Совета института входит 17 человек. Ученый Совет работает в соответствии с планом, утвержденным Председателем Ученого Совета.
Научная деятельность ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН связана с научно-исследовательскими и другими организациями в рамках хоздоговоров и договоров о сотрудничестве.

Институтом проводятся совместные работы с НИУ отделений сельскохозяйственных и медицинских наук РАН: НИИ питания, ВНИИ технологии консервирования, ВНИИ крахмалопродуктов.

ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН тесно сотрудничает с вузами: Московским государственным университетом технологий и управления им. Разумовского, Московским государственным университетом пищевых производств, Воронежским государственным университетом инженерных технологий, Кубанским государственным технологическим университетом.

В рамках выполнения плана стандартизации ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН тесто сотрудничает с Росстандартом и ОАО Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации.
В 2016 году в рамках разработки специальных стандартов системы добровольной сертификации «Знак качества» началось сотрудничество ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН с АНО «Российская система качества».

В отчетном году специалисты ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН продолжили активно участвовать в работе Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД».

При ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН на основании программы и планов работ, разрабатываемых по заданиям директив органов и Федерального агентства по техническому регулированию РФ, действует Межгосударственный Технический Комитет ТК-149 «Кондитерские изделия».

Специалисты института являются членами ТК №36 «Функциональные продукты питания», экспертами Российского Научного Фонда, членами Технического Совета МСХ РФ; членами в Экспертном Совете РАН. Два специалиста ВНИИКП – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН в 2016 году стали экспертами РАН.

Кроме сотрудничества с отраслевой ассоциацией, специалисты ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН тесно сотрудничают и с другими ассоциациями и организациями. Так, в 2016 году продолжилось сотрудничество института с Союзом Мороженщиков России и Союзом Производителей Пищевых Ингредиентов (СППИ).

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

- разработка технологий производства конкурентноспособных кондитерских изделий;

- разработка ресурсосберегающих технологий производства кондитерских изделий с применением современных методов обработки;

- разработка кондитерских изделий здорового питания для детерминированных групп населения и кондитерских изделий профилактического назначения на основе принципов пищевой комбинаторики;

- мониторинг кондитерских изделий и сырья для их производства по показателям качества и безопасности;

- совершенствование существующих и разработка современных методов контроля качества сырья, полуфабрикатов, готовых продуктов с использованием современных инструментальных методов анализа;

- проведение исследований по обоснованию сохранности качества и безопасности в течение всего периода хранения кондитерских изделий;

- разработка межнациональных и государственных регламентов и другой нормативной и технической документации на кондитерские изделия;

- разработка рекомендаций и оказание технологической помощи при освоении новых видов оборудования и технологий;