Семинар "Органолептический анализ кондитерских изделий" с 23 по 25 Сентября 2025 г.

Целевая аудитория:

- технологи и другие сотрудники пищевых производств;

- сотрудники аккредитованных и производственных лабораторий;

- кандидаты на сертификацию в качестве «Дегустаторов экспертов»

- сотрудники служб качества;

- сотрудники торговых сетей;

- сотрудники сертификационных центров;

- научные сотрудники;

- студенты, магистранты и аспиранты;

- другие заинтересованные лица.

Ключевые темы:

- Оценка сенсорной чувствительности: способность к распознаванию запаха, вкуса, цвета, определение порогов сенсорной чувствительности, ранжирование образцов по интенсивности запаха, вкуса, цвета.

- Требования к оборудованию и помещениям, предназначенным для проведения органолептической оценки продукции. Международный опыт проведения сенсорного анализа.

- Методы органолептической оценки для определения качества и конкурентоспособности продукции. Профильно-дескрипторный метод анализа.

- Согласованность работы дегустаторов и статистическая обработка данных.

Практические занятия:

- Проведение органолептической оценки различных групп кондитерских изделий.

- Порядок проведения дегустации, подготовка образцов к дегустации.

- Основные правила формирования дегустационных листов.

Подать заявку на участие в семинаре по ссылке
 https://b24-z8f73f.bitrix24site.ru/crm_form_ax25j/?from=vniimpUCHce