ИСТОРИЯ ИНСТИТУТА

                             ИСТОРИЯ научного института кондитерской промышленности

           Расширение и переоснащение   кондитерского производства страны 20-30-х годов  вызвало необходимость  научного обоснования направлений развития  кондитерской отрасли. Было принято решение о создании научно-исследовательского института. НИИ кондитерской промышленности, который  был образован в мае 1932г. на базе научно-исследовательской группы специалистов, работающих на кондитерской фабрике «Красный Октябрь» под руководством В.С. Грюнера,  впоследствии доктора технических наук, и  является  научным авангардом всей кондитерской отрасли, деятельность которого тесно связана с историческим развитием  страны.
     Ко времени  завершения первого пятилетнего плана  развития народного хозяйства СССР перед институтом были поставлены и выполнялись конкретные задачи: увеличение объемов производства отрасли, оказание помощи предприятиям по переводу на рельсы индустриализации, совершен-ствования технологических процессов, обобщения разработанных рецептур, изучения промышленного сырья и  разработка направлений его рациональ-ного использования,  разработка методов контроля,  повышение качества продукции. Особое внимание уделялось  обеспечению методического руководства лабораториями на кондитерских фабриках и заводах, подготовке инженерных  и  научных кадров и высококвалифицированных специалистов, обобщение эффективных методов работы, внедрение их в производство.
          Перечисленные задачи  актуальны для развития  научного обеспечения кондитерской  отрасли  во все периоды истории страны, они уточняются и  корректируются в зависимости от  конкретной ситуации.  Остановимся более подробно на каждом периоде деятельности института.