18-20 февраля Курс повышения квалификации «Органолептический анализ кондитерских изделий»

18-20 февраля 2026 приглашаем специалистов отрасли пройти курс повышение квалификации  по теме "Органолептический анализ кондитерских изделий".

Цель семинара - проведение органолептической оценки различных групп кондитерских изделий. 
Ключевые темы:
- Оценка сенсорной чувствительности: способность к распознаванию запаха, вкуса, цвета,
определение порогов сенсорной чувствительности, ранжирование образцов по интенсивности
запаха, вкуса, цвета.
- Требования к оборудованию и помещениям, предназначенным для проведения
органолептической оценки продукции. Международный опыт проведения сенсорного анализа.
- Методы органолептической оценки для определения качества и конкурентоспособности
продукции. Профильно-дескрипторный метод анализа.
Практические занятия:
- Проведение органолептической оценки различных групп кондитерских изделий.
- Порядок проведения дегустации, подготовка образцов к дегустации.
- Основные правила формирования дегустационных листов. - Основные правила формирования дегустационных листов.
На семинаре вы узнаете:
 - методология отбора, тестирования, подготовки и аттестации
дегустаторов пищевых продуктов. Подготовка тестов для определения
вкуса, запаха и зрительной чувствительности;
- оценка сенсорной чувствительности;
- распознавание и запоминание запахов;
- ранжирование проб по интенсивности запаха;
- определение порогов обонятельной чувствительности;
- определение способности идентифицировать вкус;
- определение порогов вкусовой чувствительности;
- определение способности ранжировать пробы по интенсивности вкуса;
- определение цветоразличительной чувствительности;
- определение порогов зрительной чувствительности;
- определение способности ранжировать пробы по интенсивности цвета; 
- методы сенсорного анализа, принятые в международной практике;
- особенности проведения дегустационной оценки кондитерских изделий
в соответствии с требованиями нормативной документации.

Заявки на участие в семинаре подавать https://b24-z8f73f.bitrix24site.ru/crm_form_ax25j/?from=vniimpUCHce

Мы работаем на основании лицензии на образовательную деятельность №Л035-00115-77/00097064 от 08 декабря 2017 года.
По результатам обучения выдается документ о квалификации: - Удостоверение о повышении квалификации (72 часа обучения) с внесением в государственную систему ФИС ФРДО